 |
¿Qué contienen los alimentos?
Muchas veces tenemos dudas sobre contiene lo que estamos comiendo, por lo que es importante que saber que el 100% de los ingredientes presentes en el producto final son declarados en el listado de ingredientes de cada alimento, esto incluye a una serie de nombre que muchas veces no sabemos que significas y son los aditivos.
Los aditivos sustancias naturales o sintéticas que se incorporan a los alimentos en pequeñas cantidades con un fin tecnológico, como mejorar, mantener o conservar un alimento.
El Reglamento sanitario de los Alimentos indica que aditivos se pueden utilizar en la elaboración de los distintos productos, a continuación damos algunos ejemplos de ellos:
| Tipo de aditivo |
Función |
Ejemplo |
| Acentuantes del sabor |
Realzan el sabor de los alimentos |
alimentos
Glutamato monosódico |
| Antioxidantes |
Ayudan a mantener un alimento, evitando la rancidez de las grasas |
Ácido ascórbico, T.B.H.Q.,B.H.A |
| Colorante naturales y sintéticos |
Restaurar o intensificar el color de los alimentos |
Naturales: Carmín de cochinilla, Caramelo, annato.
Sintéticos: Amarrillo crepúsculo, tartrazina, azul brillante. |
| Emulsionantes |
Para obtener un producto homogéneo y de mejor textura. |
Lecitina y sus derivados, mono y digliceridos, fosfatos de sodio o calcio. |
| Espesantes |
Dan consistencia y textura al producto |
Pectinas, carragenina, goma guar, goma arábica, almidones |
Los colorantes Amarillo crepúsculo y tartrazina deben ser destacados (con negrita y mayúscula) porque pueden producir alergia en personas sensibles. El orden en que se declaran los ingredientes es de mayor a menor proporción, según la cantidad presente en el alimento. |
| |
| |
|
 |